Di�s-m�kos bejgli (2-2 r�d)

T�szta: 56 dkg finomliszt, 21 dkg vaj, 2 dkg �leszt�, 3 dkg cukor, csipetnyi s�, 2 toj�ss�rga. Di�t�ltel�k:
30 dkg dar�lt di�b�l, 25 dkg porcukor, m�sf�l reszelt alma, 5 dkg s�rgabaracklekv�r, 5 dkg mazsola, 8-10
dkg apr�ra v�gott birsalmasajt.
M�kt�ltel�k: 30 dkg dar�lt m�k, 25 dkg porcukor, 7 dkg mazsola, 1 zacsk� van�li�s cukor, 2,5 dl tej,
csipetnyi s�, 1 mokk�skan�l reszelt citromh�j, 3 szem �sszet�rt szegf�szeg.
A lisztet a vajjal elmorzsolom. Az �leszt�t a cukorral egy�tt egy dl tejben elkeverem, majd �tpercnyi
v�rakoz�s ut�n hozz��nt�m a vajas liszthez. Hozz�teszem a t�szta �sszes alkot� r�sz�t, �s j�l
�sszedolgozom. Ha m�r sima, akkor n�gy cip�ba osztom, �s lisztezett deszk�n, a tetej�t belisztezve,
konyharuh�val betakarom, �s a dupl�j�ra kelesztem. K�zben elk�sz�tem a t�ltel�ket. A di�t�ltel�khez a
cukrot f�l dl v�zben felforralom, majd hozz��nt�m a dar�lt di�hoz. Ezut�n a reszelt alm�val, az
�sszev�gott birsalmasajttal, a megmosott �s megtiszt�tott mazsol�val, valamint a s�rgabaracklekv�rral j�l
�sszekeverem. A m�kos t�ltel�khez a tejbe belekeverem a m�kot, a cukrot, a mazsol�t �s az �sszes
f�szert. �ppen csak egyet forralok rajta, m�ris leveszem a t�zr�l �s hagyom kih�lni. A m�r megkelt
t�szt�t lisztezett deszk�n n�gy darabra v�gva nagyon v�konyra ny�jtom �s felkenem r� a t�ltel�ket.
Szorosan �sszetekerem, majd a n�gy r�d bejglit s�t�lemezre teszem, egym�st�l h�rom cm t�vols�gra.
Toj�sfeh�rj�vel megkenem a tetej�ket �s f�l�rai v�rakoz�s ut�n az el�meleg�tett forr� s�t�ben, sz�p
barn�spirosra s�t�m. Csak akkor veszem le a s�t�lemezr�l, ha m�r teljesen kih�lt �s folpackba vagy
aluf�li�ba csomagolva beteszem a m�lyh�t�be. Ak�r kora �sszel is el lehet k�sz�teni, mert a m�lyh�t�ben
h�napokig el�ll. A fagyaszt�b�l kiv�ve, egy-k�t �ra m�lva fogyaszthat�. (A kar�csonyi hajsza idej�n
megsp�rolhatjuk a bejgli s�t�st!)

Egyszer� m�zeskal�cs

3 toj�ss�rg�ja, 1,5 kg liszt, 1 dkg sz�dabikarb�na, 30 dkg m�z, 20 dkg cukor. A felforralt m�zzel le�ntj�k
a lisztet, ut�na �sszekeverj�k a t�bbivel, fah�jjal, citromh�jjal, egy�b f�szerekkel. Kiny�jtani, mint�zni,
s�tni.