Tonhalgomb�cok tejsz�nes kaporm�rt�ssal
Hozz�val�k:
40 dkg tonhal
2 dl tejsz�n
2 db toj�sfeh�rje
3 g �r�lt feh�r bors
10 dkg s�rgar�pa
10 dkg feh�rr�pa
5 dkg v�r�shagyma
1 dl feh�rbor
5 g zs�lyalev�l
4 dkg vaj
4 dkg liszt
1 csom� kapor
1/2 citrom
2 dkg cukor
s�
A tonhalat ledar�ljuk �s �sszekeverj�k 1/2 dl tejsz�nnel �s a toj�sfeh�rj�kkel. �r�lt feh�r borssal, s�val �zes�tj�k, majd egyforma nagys�g� gomb�cokat form�lunk bel�le. Z�lds�ges, feh�rboros, hagym�s zs�ly�val �zes�tett f�z�levet k�sz�t�nk �s a gomb�cokat belet�ve nem er�s t�z�n 20-25 percig f�zz�k. A vajb�l �s a lisztb�l vil�gos vajas r�nt�st k�sz�t�nk, beletessz�k a finomra v�gott kaprot, majd kb. 2 dl half�z�l�vel felengedve n�h�ny percig forraljuk. Hozz�adjuk a tejsz�nt, citroml�vel �s cukorral �zes�tj�k. A halgomb�cokat a tejsz�nes kaporm�rt�ssal le�ntve t�laljuk.

Elk�sz�t�si id�: 70 perc
Egy adag: 2520 kJ/600 kcal
Aj�nlott ital: Balatonsz�l�si olaszrizling

Tonhal, ahogy a tengeri hal�szok k�sz�tik
Hozz�val�k:
2 g kakukkf�
3 db bab�rlev�l
60 dkg tonhal
8 dkg vaj
80 dkg burgonya
12 dkg v�r�shagyma
3 g t�r�tt bors
1 csom� z�ldpetrezselyem
s�
A kakukkf�vet �s a bab�rlevelet mozs�rban �sszez�zzuk �s �tszit�ljuk. A halszeleteket megs�zzuk, majd az elk�sz�tett f�szerkever�kkel egyenletesen besz�rjuk. A halszeleteket egy kivajazott s�t�tepsibe fektetj�k �s forr� s�t�be tolva n�h�ny percig s�tj�k. K�zben a burgony�t v�kony karik�kra v�gjuk. �sszekeverj�k a finomra v�gott v�r�shagym�val, s�val, t�r�tt borssal �zes�tj�k, meghintj�k v�gott z�ldpetrezselyemmel, majd az el�s�t�tt halszeletek mell� halmozzuk. Vajat morzsolunk a tetej�re �s egy�tt k�szre s�tj�k.

Elk�sz�t�si id�: 50 perc
Egy adag: 1550 kJ/370 kcal
Aj�nlott ital: Nagyr�dei olaszrizling

S�rt�szt�ban s�lt tonhalszeletk�k pik�ns m�rt�sban

Hozz�val�k:
40 dkg tonhal
2 g t�r�tt bors
1 db toj�ss�rga
1,5 dl s�r
15 dkg liszt
3 dl olaj
s�

m�rt�s:
2 db f�tt toj�ss�rga
1,5 dl olaj
1 db citrom
5 dkg v�r�shagyma
5 dkg kapribogy�
1 csom� z�ldpetrezselyem
1 dl feh�rbor
2 dkg cukor
2 dkg must�r
s�
A tonhalat ujjnyi vastag rudacsk�kra v�gjuk, megs�zzuk �s enyh�n megborsozzuk. Ezut�n elk�sz�tj�k a s�rt�szt�t. Kever�ed�nybe tessz�k a toj�ss�rg�t �s a s�rt, megs�zzuk, majd �lland� kever�s mellett hozz�sz�rjuk a lisztet. Amikor csom�mentes palacsintat�szta s�r�s�g�v� kevert�k, hozz�adunk 1 ev�kan�lnyi olajat, v�g�l belekeverj�k a habb� vert toj�sfeh�rj�t. A halrudacsk�kat lisztbe, majd a s�rt�szt�ba m�rtjuk �s b�, forr� olajba t�ve kis�tj�k. A f�tt toj�sok s�rg�j�t �tt�rj�k, olajjal, citroml�vel sim�ra keverj�k. Hozz�adjuk a finomra v�gott v�r�shagym�t, kapribogy�t �s a z�ldpetrezselymet. Kev�s feh�rbort hozz��ntve m�rt�s s�r�s�g�v� keverj�k, cukorral, must�rral �zes�tj�k. Amikor a hal kih�lt, t�lra rendezz�k, r��ntj�k a kih�t�tt m�rt�st, majd h�t�szekr�nybe t�ve kb. egy �r�ig hagyjuk, �s �gy, hidegen t�laljuk

Elk�sz�t�si id�: 60 perc
Egy adag: 1880 kJ/450 kcal
Aj�nlott ital: D�l-balatoni olaszrizling

Mandul�s tonhal

Hozz�val�k:
60 dkg tonhal
1 db citrom
6 dkg zsemlemorzsa
8 dkg vaj
10 dkg mandula
1/2 csom� z�ldpetrezselyem
s�
A tonhalszeleteket megs�zzuk �s citrommal bed�rzs�lj�k, majd �tszit�lt finom zsemlemorzs�ba forgatjuk. Serpeny�ben vajat hev�t�nk �s az el�k�sz�tett tonhalszeleteket ebben aranys�rg�ra s�tj�k. A megs�lt halat t�lra szedj�k, majd a visszamaradt vajban a megtiszt�tott, v�kony met�ltre v�gott mandul�t megpir�tjuk. Sz�rt citroml�vel, finomra v�gott z�ldpetrezselyemmel �zes�tj�k �s a megs�lt halszeletekre �ntj�k. F�tt, vajban �tforr�s�tott burgony�val t�laljuk.

Elk�sz�t�si id�: 50 perc
Egy adag: 1670 kJ/ 400 kcal
Aj�nlott ital: D�rgicsei olaszrizling

Tonhal sajttal �s gomb�val

Hozz�val�k:
50 dkg tonhal
2 g t�r�tt bors
5 dkg liszt
8 dkg vaj
5 dkg v�r�shagyma
20 dkg gomba
1 gerezd fokhagyma
1/2 csom� z�ldpetrezselyem
2 dkg paradicsomp�r�
12 dkg reszelt sajt
s�
A tonhalszeleteket megs�zzuk, enyh�n megborsozzuk, majd lisztbe m�rtva mindk�t oldal�t el�s�tj�k. T�z�ll� t�lat kivajazunk, benne a tonhalszeleteket egym�s mell� fektetj�k. Vajat hev�t�nk, beletessz�k a finomra megv�gott v�r�shagym�t, amikor a hagyma �vegesre pirult, hozz�adjuk a szeletelt gomb�t �s megpir�tjuk. S�val, t�r�tt borssal, z�zott fokhagym�val, v�gott z�ldpetrezselyemmel �zes�tj�k, majd kev�s paradicsomp�r�t hozz�t�ve kev�s ideig tov�bb pir�tjuk. Az �gy elk�sz�tett ragut a halszeletekre halmozzuk, meghintj�k reszelt sajttal �s olvasztott vajjal meglocsoljuk. M�rs�kelt h�fok� s�t�ben sz�p pirosra s�tj�k. Ketchupos rizzsel t�laljuk.

Elk�sz�t�si id�: 60 perc
Egy adag: 2020 kJ/480 kcal
Aj�nlott ital: M�traaljai olaszrizling