Kar�csonyi kal�csfigur�k

1/2 csomag (20 g) friss �leszt�t 1 te�skan�l cukorral, 5 ev�kan�l langyos tejjel gondosan elkever�nk,
szobah�m�rs�kleten kb. 15 percig kelesztj�k. 50 g cukrot 1/8-1/4 liter langyos tejjel, 100 g vajjal, 1 csipet
s�val, 1/2 citrom reszelt h�j�val, 1 toj�ssal elkever�nk. 500 g lisztet �tszit�lunk, dagaszt�fejjel ell�tott
kever�g�ppel a legalacsonyabb fokozaton belegy�rjuk, a megkelt �leszt�t hozz�adjuk, az eg�szet a
legmagasabb fokozaton 5 perc alatt sim�ra eldolgozzuk.
A t�szt�t elfelezz�k, mindk�t f�lb�l 1/3-1/3 r�szt a d�sz�t�shez f�lretesz�nk. Lisztes k�zzel t�rzset �s fejet
form�lunk, a r�szeket kikent s�t�lemezen �ssze�ll�tjuk, a hengerr� sodort t�szt�b�l a karokat �s l�bakat
kialak�tjuk, a t�rzsh�z illesztj�k. A gall�rt, a "pr�md�sz�t�st" �s muffot egy 1 cm-es t�sztahengerb�l
v�gjuk ki.
1 toj�ss�rg�j�t 2 ev�kan�l tejjel felver�nk, ezzel a figur�kat megkenj�k, mazsol�val, cukrozott
narancsh�jjal, mandul�val d�sz�tj�k.
A kal�csfigur�t meleg helyre t�ve addig kelesztj�k, am�g l�that�an megnagyobbodik (kb. 30 perc), majd a
s�t�lemezt az el�meleg�tett s�t�be helyezz�k.
Villanys�t�n�l kb. 180 C, g�zs�t�n�l kb. 3-as fokozat.

Kar�csonyi m�kos guba

A kov�sz: 8 dkg finomliszt, 2 dkg friss �leszt�, 1 dl tej.
A t�szta: 40 dkg finomliszt, 5 dkg porcukor, kev�s tej, 10 dkg vaj, csipetnyi s�.
A t�szta tetej�re: 10 dkg dar�lt m�k (vagy di�), 5-6 ev�kan�l m�z.
A langyos tejbe belekeverj�k a sz�tmorzsolt �leszt�t �s a lisztet, majd letakarva, langyos helyen dupl�j�ra
kelesztj�k. Ezut�n �sszedolgozzuk a liszttel, a cukorral, a s�val �s annyi langyos tejjel, hogy keny�rt�szta
kem�nys�g� legyen. J�l kikeverj�k, majd a tetej�t liszttel meghintj�k, tiszta ruh�val letakarjuk, �s
dupl�j�ra kelesztj�k. A megkelt t�szt�b�l k�tujjnyi vastag, kifli nagys�g� rudacsk�kat form�lunk, �s a vaj
fel�vel kikent tepsire fektetj�k. F�l�r�nyi pihentet�s ut�n az el�meleg�tett, forr� s�t�ben pirosra s�tj�k. A
megs�lt rudakat sz�tv�lasztjuk, 2-3 cm-es darabokra v�gjuk, �s egy nagy t�sztasz�r�be tessz�k. Forr�sban
l�v� s�s v�zzel le�ntj�k a t�szt�t, majd a lecs�p�gtetett gub�t, sorban egym�s mell� betessz�k a marad�k
vajjal kikent t�z�ll� t�lba. Soronk�nt megsz�rjuk dar�lt m�kkal, �s kev�s m�zzel meglocsoljuk.
El�meleg�tett, forr� s�t�ben 15-20 percig s�tj�k.
Ezt a t�szt�t nagyobb mennyis�gben is �rdemes megs�tni, mert ha j�l kisz�rad, ak�r h�rom h�napra is
eltehet�, ak�rcsak a morzs�nak val� zsemle, kifli. Ha a guba nagyon sz�raz, felhaszn�l�s el�tt forr� tejjel
kell le�nteni, de nem kell lesz�rni, hadd sz�vja be a tejet. Dar�lt di�val elkevert cukorral ugyanolyan
finom, mint m�kkal.