Gy�m�lcskeny�r szentest�re
20 dkg aszalt szilva, 30 dkg aszalt k�rte, 20 dkg aszalt f�ge, 1,1 liter v�z, 24 dkg mazsola, 12 dkg di�, 12
dkg mogyor�, 12 dkg cukrozott citromh�j. 12 dkg krist�lycukor, 1/2 te�skan�lnyi �r�lt fah�j, csipetnyi
�r�lt szegf�szeg, �nizs �s s�, 0,5 dl rum, 1 citrom leve, 35 dkg finomliszt, 6 p�pozott ev�kan�l
b�zakorpa, 1 dkg �leszt�, h�mozott, f�lbev�gott mandula, �s tetsz�s szerint kand�rozott gy�m�lcs a
d�sz�t�shez, 1 te�skan�lnyi v�z a m�zhoz, zs�r a tepsihez.
A gy�m�lcskeny�r el�k�sz�t�s�t a s�t�s el�tti napon kell kezdeni, mert a gy�m�lcs�ket legal�bb 12 �r�n
�t kell �ztatni. A szilv�ra, k�rt�re �s f�g�re r��nt�nk kb. 1 liter vizet �s letakarva eg�sz �jjel �zni hagyjuk,
majd lecsepegtetj�k, �s apr�ra �sszev�gjuk. A cukrozott citromh�jat, a mandul�t, az apr�ra v�gott di�t �s
mogyor�t a cukorral �s a rummal �sszekeverj�k �s 2 �r�n �t, �llni hagyjuk, ezut�n a t�bbi megpuh�tott
gy�m�lccsel, egy citrom lev�vel �s a f�szerekkel j�l �sszekeverj�k. 15 dkg finomlisztet 3 ev�kan�l
b�zakorp�val, 1 dl k�zmeleg v�zzel, 1 dkg �leszt�vel, csipetnyi s�val �sszekever�nk, keny�rt�szt�t
k�sz�t�nk �s f�lretessz�k keleszteni. A gy�m�lcsmassz�t �sszekeverj�k 20 dkg liszttel, 3 ev�kan�l
b�zakorp�val. Ezt �sszedolgozzuk a megkelt t�szt�val, majd k�t r�szre osztjuk, �s kerek cip�kk�
form�zzuk. Mindk�t kez�nket hideg v�zbe m�rtva a cip�k tetej�t laposra sim�tjuk. F�l mandul�kat tesz�nk
r�, �s �zl�s szerint kand�rozott gy�m�lcs�kkel d�sz�tj�k. A gy�m�lcskenyereket kizs�rozott tepsibe
tessz�k, m�g kb. 30-40 percig pihentetj�k, majd el�meleg�tett s�t�ben kb. 180 fokon 70-80 percig s�tj�k.
Miut�n megs�lt, kih�tj�k, majd a k�vetkez� m�zzal kenj�k be: 3 te�skan�lnyi cukrot feloldunk 1
te�skan�lnyi v�zben, majd felforraljuk.
Ha sok�ig frissen akarjuk tartani a gy�m�lcskenyeret, j�l z�r�d� f�mdobozban tartsuk!

H�jas kal�cs
30 dkg h�j, 40 dkg liszt, 2 toj�ss�rg�ja, s�, feh�rbor, lekv�r.
A h�jat megtiszt�tjuk h�rty�it�l, h�sdar�l�n megdar�ljuk, �s hideg helyre tessz�k. A lisztb�l, a
toj�ss�rg�kb�l, a feh�rborb�l r�test�szt�t gy�runk, j�l kidolgozzuk, hogy apr� h�lyagok keletkezzenek a
t�szta fel�let�n. Lisztezett gy�r�deszk�n 1.5 cm vastagra ny�jtjuk, �s k�ssel r�sim�tjuk a h�jat. A t�szt�t
k�nyvszer�en �sszehajtogatjuk, 1 cm vastagra ny�jtjuk, �s m�g k�tszer hajtogatjuk, k�zben mindig
legal�bb 20 percet pihentetj�k. Az utols� pihentet�s ut�n f�l cm vastagra ny�jtjuk, forr� k�ssel
felvagdossuk 4 cm sz�les �s 7 cm hossz� darabokra. Mindegyik t�sztadarabra egy di�nyi lekv�rt rakunk.
F�l-behajtjuk, megsz�rjuk cukros mandul�val vagy vagdalt di�val. S�t�s el�tt k�t �r�t pihentetj�k hideg
helyen. K�zepes h�m�rs�klet� s�t�ben s�tj�k.

Havas feny�k
T�szta: 30 dkg liszt, 2 toj�s, csipetnyi s�, 5 dkg puha vaj, 22 dkg porcukor, 1 ev�kan�l rum, 8 dkg
finomra dar�lt mandula, 1 mandula�z� s�t�aroma.
T�ltel�k: 10 dkg f�ldimogyor�, 2 ev�kan�l m�z, 1 ev�kan�l kaka�por.
T�lal�s: porcukor.
A t�szt�hoz val�kat �sszegy�rjuk, �s f�li�ba csomagolva h�v�s helyen, legal�bb f�l �r�n �t, pihentetj�k.
Ezut�n belisztezett deszk�n 2-3 mm vastagra ny�jtjuk, �s kis feny�form�kat sz�runk ki bel�le.
Mindegyiket s�t�pap�rral bor�tott tepsire fektetj�k, �s el�meleg�tett s�t�ben k�zepes l�nggal 5-6 perc alatt
vil�goss�rg�ra s�tj�k.
A t�ltel�khez a f�ldimogyor�t finomra dar�ljuk, majd a m�zzel �s a kaka�val sim�ra keverj�k. 2-2 kih�lt
feny�kekszet a mogyor�kr�mmel �sszeragasztunk, porcukorral meghintj�k. Kedv�nk - �s id�nk - szerint
cukorm�zzal is d�sz�thetj�k.