Kar�csonyi gy�m�lcskeny�r

2,5 dl tej, 10 dkg krist�lycukor, 1 mokk�skan�l s�, 2 dkg �leszt�, 50 dkg liszt, 10-10 dkg apr�ra v�gott,
h�mozott mandula, - cukrozott citromh�j, - cukrozott gy�m�lcs, 1 citrom reszelt h�ja, 10 dkg mazsola, 2
toj�s, 15 dkg vaj, csipet �r�lt szerecsendi�, 5 dkg olvasztott vaj, 0,5 k�v�skan�l �r�lt fah�j.
A tejet felforraljuk, beletessz�k a cukrot, s�t. M�g a tej h�l, az �leszt�t 0,5 dl meleg v�zben fellaz�tjuk. A
langyos tejbe �ntj�k �s a liszt 1/4-�vel sim�ra keverj�k. Letakarjuk, k�tszeres�re kelesztj�k. Belekeverj�k
a citromh�jakat, mandul�t, mazsol�t, fah�jat, toj�st, vajat, �s a megmaradt liszt 3/4-�t. Addig verj�k,
lassan keverve bele a megmaradt lisztet, m�g teljesen rugalmas lesz �s elv�lik a t�lt�l. Lisztezett deszk�n
kiny�jtjuk kb. 2 cm v�konyra, 50 x 30 cm nagyra, a k�zep�n m�lyed�st nyomunk, bele�ntj�k az
olvasztott vajat. �sszehajtogatjuk, tetej�t is megvajazzuk. Letakarva (fogv�j�kat sz�runk a t�szt�ba)
k�tszeres�re kelesztj�k. Kifli alak�ra form�zzuk, megkenj�k olvasztott vajjal, vajazott tepsibe tessz�k.
Begy�jtjuk a s�t�t k�zepes l�ngra, �s kb. 1 �r�n �t, s�tj�k a t�szt�t. Ha megs�lt, megsz�rjuk porcukorral.
J�l becsomagolva a h�t�ben sok�ig el�ll.

Kar�csonyi habkarika

3 toj�sfeh�rj�t a legmagasabb fokozaton kem�ny habb� ver�nk, 1 te�skan�l citromlevet hozz�kever�nk.
15 dkg cukrot apr�nk�nt belekever�nk �s addig verj�k tov�bb, am�g a k�sv�g�s l�that� marad benne. A
habmassz�t nagylyuk� nyom�zs�kba t�ltj�k �s s�t�pap�rral b�lelt tepsire (kb. 6 cm �tm�r�j�) karik�kat
spriccel�nk. Tarka cukormorzs�val megsz�rjuk, n�h�ny �r�n �t sz�radni hagyjuk, majd az el�meleg�tett
s�t�be helyezz�k.
Villanys�t�n�l: 100-120 C, g�zs�t�n�l 1-2-es fokozat, s�t�si id�: 120-140 perc.
A karik�kat konyhai r�csra t�ve h�lni hagyjuk, majd tetsz�s szerint �telfest�kkel sz�nezett
porcukorm�zzal, s�tem�nyd�szekkel, tarka szemcs�s cukorral d�sz�tj�k.